瑪德蓮 Madeleine
好像還沒遇過有誰不喜歡瑪德蓮(Madeleine)這個法式小甜點呢，但是就是比較少有機會吃到剛出爐的瑪德蓮吧～尤其是剛烤好時酥脆的邊緣和輕柔的中心，一口吞下，隨便配杯茶也是完美的午後小點喔！
今天要向經典的口味檸檬瑪德蓮致敬，但不是要做成大家熟悉的貝殼型，而是方形蛋糕狀搭配當季的各式水果-\-\檸檬、草莓、葡萄、鳳梨，交織成繽紛的水果小蛋糕。
製作madeleine超容易也很快，如果你省略靜置的時間的話，一小時就可以完成了～
配方：
低筋麵粉 47g
泡打粉（無鋁） 2g
蛋 50g
上白糖/砂糖 45g
水麥芽 28g
無鹽奶油 19g
牛奶 10g
現擠檸檬汁 1pc
裝飾用水果
做法：
Prep:
方形烤模鋪烘培紙模
烤箱預熱180C
1. 蛋加糖高速打發直到堅挺
2. 水麥芽與奶油放入鍋內融化，關火
3. 將1/4量的打發蛋糊加入奶油鍋內拌勻，加入檸檬汁
4. 過篩粉類與剩餘3/4量的蛋糊拌勻，分三次加入奶油鍋內，每次都要確實拌勻後再加入下一次
5. 麵糊入模，在濕布上輕敲3-5下排出大氣孔
6. 180C烤15-20分鐘直到表面上色
7. 出爐後放涼在切割成你要的大小，擺上水果裝飾
完成囉～
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